AFRO BISTRO CONTEMPORAIN AU COEUR DE BELLEVILLE
BOUYON
Bouyon est né à Belleville. Un quartier de passages, de rencontres et de mouvements. c'est l'histoire de deux amis. Kevin Fotso Ngano et Marvens François. Deux parcours, une vision commune: faire exister une cuisine noire qui prend sa place.
Une cuisine à l'image des cultures qu'elle représente : en mouvement, ambitieuse et vivante. On a grandi à Paris, ville monde, entre plusieurs cultures, avec des plats, des bruits, des goûts, des odeurs qui racontent des histoires. Parmi elles, les nôtres. Des cuisines qu'on aime profondément, mais qu'on ne retrouvait que trop peu dans les assiettes parisiennes, et rarement représentées comme elles le méritent. Trop figées. Trop simplifiées. Trop souvent réduites à ce que d'autres voulaient qu'elles soient.
Alors on a ouvert Bouyon. Un endroit entre bistrot parisien et maquis, où les cuisines afro-descendantes vivent, évoluent, se transforment. Où célébrer son héritage et créer ne sont pas deux choses opposées.
Bouyon, c'est nous. Mais c'est surtout vous. Un lieu qui bouillonne, qui rassemble. On vient pour manger. On reste pour l'ambiance. On revient pour tout le reste. Bouyon, c'est chez vous.
CUISINE NWAAR
Une cuisine qui porte la mémoire des peuples afro-caribéens et de leurs diasporas. Multiple, vivante, parfois contradictoire, mais toujours puissante.
On cuisine ce avec quoi on a grandi : yassa, colombo, attiéké, plantain, bissap. On les respecte. Et on les pousse un peu plus loin.
Le résultat : des plats qu'on reconnaît. Des saveurs qu'on n'attendait pas. Ce n'est ni de la fusion, ni de l'exotisme. C'est une cuisine de mémoire, traitée avec une intention contemporaine. Lisible, généreuse, précise. Une cuisine qui parle à tout le monde, sans se diluer.
